Indicaciones geográficas y denominaciones de origen alimentarias : claridades y opacidades de la valorización territorial

Abstract

En el ámbito de los bienes agroalimentarios, las Indicaciones Geográficas y las Denominaciones de Origen se destacan como valiosas herramientas que, a través de su vínculo con los territorios de origen, permiten impulsar el reconocimiento, la valorización y la reputación de productos como el café, el mezcal, los jamones, el paté y otros alimentos de origen vegetal y animal.

A pesar del creciente interés y las investigaciones sobre estas herramientas en los últimos años, aún es necesario abordar los desafíos y oportunidades que surgen de su implementación en regiones con una rica tradición agroalimentaria, como algunos países de América Latina y Europa.

Desde una perspectiva multiterritorial y multidisciplinaria, esta obra se propone reflexionar sobre el papel de estas herramientas en el desarrollo territorial, así como analizar los claroscuros, matices y efectos que ejercen en los espacios protegidos.