La lechería en el Estado de México: sistema productivo, cambio tecnológico y pequeños productores familiares en la región de Jilotepec

Abstract

El presente trabajo es una aportación al estudio del sistema productivo lechero familiar de la región de Jilotepec en el Estado de México, poniendo énfasis en el análisis de los efectos que el cambio tecnológico tiene tanto en lo económico como en lo social y cultural de los actores, y que en el caso de estudio se realiza sólo en las fases de difusión, transferencia y asimilación y adopción de tecnología. El desarrollo del sistema productivo y la industria agroalimentaria lechera en Jilotepec, suscita la integración vertical, así sea débil, de todo el proceso productivo lechero, es decir, la vinculación de la producción primaria de leche con la fabricación, distribución y comercialización de productos industriales. De esta manera, se forma un sistema productivo que en los últimos diez años ha experimentado una mayor integración en su interior, como efecto de la globalización y resultado tanto de las respuestas de los actores locales ante este proceso, como de la intervención del Estado. Integración que se aprecia en el crecimiento y consolidación que han tenido las agroindustrias lecheras locales, y en la preservación y modernización de pequeñas y medianas unidades productivas agropecuarias familiares, aunque es necesario señalar que no de todas, ya que es un hecho que algunas han tendido a desaparecer. En el trabajo se analiza también la interacción social de tecnología y actores locales, y entre éstos y los procesos de internacionalización y globalización del capital en el sector lechero de Jilotepec, dando lugar a influencias mutuas entre estos procesos y las condiciones medioambientales, económicas, sociales y políticas regionales, así como sus autores, originando un sistema productivo lechero familiar con características propias.