La doctora Sara María Lara Flores, ingresó como investigadora del Instituto en 1996, dando continuidad a su participación previa en proyectos colectivos e interinstitucionales, con investigadores de esta dependencia, los cuales se desarrollaron en el marco de los nuevos modelos de desarrollo rural y de las características de los también nuevos procesos de organización en el campo, a partir de la participación de México en el mercado mundial. La participación de la doctora Lara se enfocó inicialmente en el análisis del mercado de trabajo rural, en el contexto de la innovación tecnológica de las empresas agroexportadoras. Esos estudios coincidieron con la publicación de su investigación para la obtención del grado de Doctora en Sociología, que le hizo acreedora al Primer Premio Estudios Agrarios, 1997, de la Procuraduría Agraria.
Una preocupación académica que ha acompañado la trayectoria de la doctora Sara Lara, ha sido la de hacer visible la contribución de la mujer rural como jornalera en los procesos productivos de la agricultura moderna empresarial. En los sectores de la producción hortícola y de flores, principalmente para la exportación, ha mostrado las variadas formas de explotación a través de la contratación de la mano de obra barata y flexible, de las jornaleras y de familias completas. Algunos de sus estudios evidencian patrones de violencia en particular hacia las jornaleras indígenas, así como la precariedad del trabajo asalariado de ese sector, acerca de lo cual ha realizado valiosos estudios comparativos con académicas y académicos de América Latina, de Canadá, y de algunos países europeos, en los que se ha incluido casi de manera invariable, el dilema de la división sexual en la sociedad, incluso con una visión de análisis post industrial en sus estudios más recientes.
La migración de jornaleros y jornaleras en el territorio nacional y también hacia el extranjero, mostrando el acceso a los variados mercados de trabajo, ha sido abordada con rigurosidad peculiar por Sala Lara, lo que le ha conducido a diversos planos de la temática: los sistemas de enganche por medios iniciados hace varias décadas; la construcción de redes sociales en diferentes lugares y territorios, la articulación de la migración nacional e internacional. En ese sentido cuenta con estudios que abordan los asentamientos de la población indígena en zonas agroindustriales y nuevas formas de organización en esos enclaves, con una visión diferentes de la identidad y el territorio por parte de los actores sociales.
En sus estudios más recientes se encuentra un giro en torno a la organización de los asalariados agrícolas, y la preocupación de la sostenibilidad social.
En cada uno de sus trabajos destaca su capacidad de trabajo en equipos con académicos del más alto nivel, así como con alumnos de variados niveles académicos, con una dimensión de la interdisciplina, y de igual manera destaca su capacidad para articularse con equipos no solo de investigación sino también de tipo propositivo de políticas públicas favorables a la calidad de vida de las y los trabajadores asalariados, a través de programas de los gobiernos de México y de Canadá, y de otras instancias anotadas en el esquema de su trayectoria.
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